Weinberge

Der älteste Weinberg liegt an den Hängen von Lalioti, auf ca. 250m Höhe, in einem kleinen Tal, das eine gute Luftbewegung erlaubt und für relativ niedrige Temperaturen im Sommer sorgt. Dies ermöglicht eine langsame Reifeentwicklung der Trauben, mit positiver Wirkung auf Aroma und Säure der Weine. Der Boden ist ein kalkhaltiger Mergel.
Der größte Weinberg liegt am Dorf Sofiana auf ca. 800m Höhe, 25 km vom Meer entfernt. Dort werden elegante Weine von hoher Qualität erzeugt, insbesondere fruchtige Weißweine und körperreiche Rotweine mit großem Potenzial. Der Boden ist ein sandiger Lehmboden.
In unseren Weinbergen werden überwiegend organische Düngungsmittel verwendet und die Weinbergspritzungen werden nur bei Bedarf vorgenommen und auf ein Minimum reduziert. Durch Ausdünnen im Sommer (Mitte Juni bis Anfang Juli) wird der Ertrag reduziert und dadurch die Weinqualität verbessert.

Weingut

Unser Weingut befindet sich  am Rande des alten Weinberges bei Lalioti. Dort findet die Traubenverarbeitung und Vinifizierung statt. In unserem Keller befinden sich sowohl kleine 300-Liter Fässer, als auch griesere 500- bis 1300-Liter Fässer. Erstere werden für die erste Phase der Reifung benutzt, letztere für eine zweite Phase, wo das Gewünschte die langsame Aufnahme von Sauerstoff ist.
Der Ausbau der Weißweine erfolgt in Edelstahl – Tanks, deren Temperatur ständig kontrolliert wird.