Cabernet Sauvignon

Unser Ziel bei diesem Wein war einen vollmundigen, körpereichen, langlebigen Wein zu erzeugen. Deswegen nehmen wir jede Maßnahme zu diesem Zweck: Sehr niedrige Erträge, volle Reife (die Trauben werden üblicherweise gegen Mitte Oktober geerntet bei einem Reifegrad um die 115-120 Öchsle) und eine lange Mazeration. Danach folgen der Ausbau im Barrique (der mindestens 18 Monate dauert) und die Abfüllung ohne Filtrieren.

 

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